Erdbeer-Rhabarber Gelee
Erdbeer-Rhabarber Gelee
Erdbeer-Rhabarber Gelee – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Erdbeeren
- 1/2 kg Rhabarber
- 30 g Zucker je nach Geschmack mehr oder weniger
- 1/4 l Weißwein
- 10 Blatt Gelatine
- Zitronenscheibe/Nelken und Zimtrinde
Anleitungen
- Rhabarber putzen und in schmale Scheibe schneiden, Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und den Rhabarber dazugeben.
- Mit den Gewürzen/Zitronenscheibe etwa 5-8 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Eine Terrinenform mit Öl auspinseln (dadurch rutscht Ihnen die Klarsichtfolie nicht davon) Klarsichtfolie einlegen, die ausgedrückte Gelatine unter das noch warme Rhabarberkompott geben.
- Den Boden der Terrinenform mit Erdbeerscheiben auslegen, Rhabarber darauf geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren Sie das Gelee mit Vanilleeis der einer süßen Jogurtsauce, die sie mit Minzezucker verfeinern.
- Jogurtsauce: 1 Becher Jogurt mit dem Mark einer halben Vanillestange, etwas Staubzucker sowie Zitronensaft aufmixen und zum Schluss den Minzezucker unterrühren.
- Minzezucker: 1 Bund frische Minze mit groben Kristallzucker im Mörser solange zerstoßen bis ein feiner grüner Zucker entsteht.
- Diesen Zucker können Sie zu vielen Erdbeergerichten verwenden.