Eiklar mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb und Grieß mit Backpulver unterheben. (Grießmenge ist von der Eigröße abhängig) 1 Probeklößchen formen und in kochender Brühe garen, ist es gut, dann sofort die anderen Klößchen formen und in der Brühe ca.

5 min leise kochen, dann 20 min. auf kalter Platte ziehen lassen.

Als Suppe mit Petersilie bestreut servieren.