Walnusskerne zum Garnieren.

Die Trockenfrüchte mit 1/8 l kochendheißem Wasser übergießen und zugedeckt 2 - 3 Stunden (noch besser über Nacht) quellen lassen.

Hefe und Zucker glattrühren. Mit lauwarmer Milch und 100 g Mehl zu einem Vorteig verarbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Min.

gehen lassen.

Inzwischen weiches Fett, Honig und Eigelb zu einer weißlichen Creme aufschlagen. Rosinen, Orangensaft, -schale, Zimt und Salz hinzufügen.

Die eingeweichten Früchte gut auspressen und feinhacken. Mit dem Hefeteig und dem restlichen Mehl zur Creme geben.

Die Gugelhupfform sorgfältig ausfetten und mit Hafer- oder Gerstenflocken ausstreuen. Teig in die Form füllen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60-70 Min. backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen.