Das Heidenmehl wird gelindet (siehe Hadnnudeln). Das Salzwasser bringt man in einem Topf zum Kochen, schüttet das heiße Mehl auf einmal hinein und lässt es kurz überkochen.

Dann wird der Sterz aufgegabelt. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausdünsten lassen, eventuell abschmalzen.