Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen. Die Früchte entkernen und klein schneiden. Die Himbeeren verlesen und mit den Pfirsichstücken in einen gr0ßen Topf geben.

Mit dem Gelierzucker vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Zucker und Zitronensaft dazugeben. Nochmals aufkochen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen.

Immer wieder umrühren. Noch heiß in Gläser füllen.