Das Lammfleisch in 3 bis 40 g schwere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine geschälte Zwiebel kleinwürfelig, die Petersilie hacken und zum Fleisch geben.

Den Kräuteressig darübergießen. Gut durchmischen und etwa 5 Stunden kalt stellen. Dann die Fleischstücke im Wechsel mit dicken Zwiebelscheiben auf Spieße stecken.

Mit Öl bepinseln und grillen oder in der Bratpfanne knusprig braun werden lassen.

Als Beilage Brot und frischen Salat reichen.