Selchfleisch in 1/2 l Wasser und 1/2 l Wein ca. 40 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen. Suppe aufkochen, Semmelwürfel dazugeben, unter Rühren 1 Minute kochen.

Vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel, Kren und Petersilie untermischen, abkühlen lassen, 1 Ei einrühren.

Fleisch mit der Krustenmasse bestreichen, im heißen Rohr ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.