Kürbisknödel auf Paradeissauce
Kürbisknödel auf Paradeissauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- für ca. 6 Stück
- 1 kg Kürbisfleisch geschält und entkernt
- 1 große Zwiebel
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- 1/4 TL Backpulver
- Fett zum Fritieren
- für die Paradeissauce:
- 4 große Paradeiser
- 1/8 1 Wasser
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL edelsüßes
- Paprikapulver
- 2 TL Currypulver
- 2 EL grob zerstossene Erdnüsse
- Salz
- 5 EL Öl
Kürbis und Zwiebeln raspeln und alle Zutaten vermischen und kleine Knödel formen, diese gut auspressen (es bleibt viel Saft zurück).
Die Knödel auf Küchenpapier setzen. Das Fett erhitzen, die Kürbisknödel goldbraun frittieren.
Paradeiser waschen und im Mixer pürieren. Alle Gewürze (außer Salz) in heißem Öl anschwitzen. Paradeispüree und Erdnüsse einrühren, einige Minuten dünsten lassen, das Wasser aufgießen und ca.
10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Beilage: Reis