Kürbisknödel auf Paradeissauce
Kürbisknödel auf Paradeissauce
Kürbisknödel auf Paradeissauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 6 Stück
- 1 kg Kürbisfleisch geschält und entkernt
- 1 große Zwiebel
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- 1/4 TL Backpulver
- Fett zum Fritieren
- für die Paradeissauce:
- 4 große Paradeiser
- 1/8 1 Wasser
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL edelsüßes
- Paprikapulver
- 2 TL Currypulver
- 2 EL grob zerstossene Erdnüsse
- Salz
- 5 EL Öl
Anleitungen
- Kürbis und Zwiebeln raspeln und alle Zutaten vermischen und kleine Knödel formen, diese gut auspressen (es bleibt viel Saft zurück).
- Die Knödel auf Küchenpapier setzen. Das Fett erhitzen, die Kürbisknödel goldbraun frittieren.
- Paradeiser waschen und im Mixer pürieren. Alle Gewürze (außer Salz) in heißem Öl anschwitzen. Paradeispüree und Erdnüsse einrühren, einige Minuten dünsten lassen, das Wasser aufgießen und ca.
- 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Beilage: Reis