Wasser und Zucker aufkochen, Rotwein und Zitronensaft zufügen und die Marillenhälften darin zehn Minuten ziehen lassen. Blätterteig ausrollen, in sechs Quadrate schneiden und je ein Eck bis zur Mitte einschlagen.

Mit Marmelade bestreichen und mit den gut abgetropften Früchten belegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 5 Minuten backen.

Für den Mohnschaum Maizena mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz aufkochen, Maizenamasse einrühren.

Zwei Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, kalt rühren und Dotter einmengen. Mohn, Rahm und Schnaps unterziehen.