Mirabellen waschen und entsteinen. Mit Zucker und Zitronengras vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Konfitüre so lange kochen, bis sie eindickt (etwa 10 bis 15 Minuten).

Ab und zu den Schaum mit einem Schaumlöffel abheben. Die Konfitüre ist fertig, wenn ein Tropfen auf einem kalten Unterteller nicht mehr schnell verläuft, sondern geliert (Gelierprobe).

Die Konfitüre in saubere Twist-off-Gläser füllen, auf den Kopf stellen und erkalten lassen.

6 Monate haltbar (lnsges. ca. 4744 kcal)