Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Obers, Zucker, Vanillemark und -schote erhitzen und einige Minuten leicht kochen lassen.

Den Topf vom Feuer ziehen. Die Vanilleschote entfernen. Die ausgedrückte Gelatine im Obers auflösen. Kleine Förmchen oder Schalen mit kaltem Wasser ausschwemmen und das heiße Vanilleobers einfüllen.

Auskühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Weinsirup die Limettenschale in sehr feine Streifen abziehen.

Wein, Zucker und Limettenschalenstreifen bei großer Hitze so lange kochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die Hälfte der Erdbeeren mit etwas Zucker und Limettensaft pürieren.

Die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren unters Püree mengen. Die Förmchen in heißes Wasser tauchen, mit einem Messer vom Rand lösen.

Auf Dessertteller stürzen. Den Sirup über die Panna Cotta träufeln. Mit Erdbeeren anrichten.