Panna Cotta

VonFroesty
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Panna Cotta

Panna Cotta – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen N Bis S
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 l Schlagobers
  • 70 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1/8 l Dessertwein
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 Limette
  • 1/2 kg Erdbeeren

Anleitungen

  • Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Obers, Zucker, Vanillemark und -schote erhitzen und einige Minuten leicht kochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer ziehen. Die Vanilleschote entfernen. Die ausgedrückte Gelatine im Obers auflösen. Kleine Förmchen oder Schalen mit kaltem Wasser ausschwemmen und das heiße Vanilleobers einfüllen.
  • Auskühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Weinsirup die Limettenschale in sehr feine Streifen abziehen.
  • Wein, Zucker und Limettenschalenstreifen bei großer Hitze so lange kochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die Hälfte der Erdbeeren mit etwas Zucker und Limettensaft pürieren.
  • Die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren unters Püree mengen. Die Förmchen in heißes Wasser tauchen, mit einem Messer vom Rand lösen.
  • Auf Dessertteller stürzen. Den Sirup über die Panna Cotta träufeln. Mit Erdbeeren anrichten.

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