Pfirsiche und Geliermittel in einen Topf geben und kurz aufkochen. Zitronensaft und Zucker dazugeben und ca. 3 bis 6 Minuten köcheln lassen (Gelierprobe).

Ca. 1 Minute vor dem Abfüllen in die Gläser Zimt und Vanillezucker einrühren. Gläser vorher auf ein nasses Tuch stellen, den Boden der Gläser mit 1 bis 2 mm Rum bedecken.

Marmelade einfüllen, verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.