Rhabarber schälen, klein schneiden und ein wenig zuckern. Muffinformen einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer kleineren Schüssel vermischen.

In einer etwas größeren Schüssel Ei, Öl, braunen Zucker, Staubzucker und Buttermilch vermengen. Das Mehlgemisch langsam unterheben.

Rhabarberstücke einrühren. Teig in Formen füllen und bei 160 Grad Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.