Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen. Speck und Zwiebel fein würfelig schneiden und anrösten, zur Semmelwürfel dazugeben, würzen.

Feinwürfelig geschnittene Wurst und gehackte Petersilie daruntermischen mit den Eiern und Mehl zu einem Knödelteig abkneten.

Mit nassen Hände Knödel formen, in kochendem Salzwasser oder in Dampf 18 Minuten garen.