Stachelbeeren von Blüten und Stängelansätzen befreien, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in einer Schüssel mischen und mit einem Holzstampfer etwas musig drücken.

Zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die abgetropften Pfefferkörner grob hacken und mit den Stachelbeeren vermischen. Die Mischung in einem großen Topf unter ständigem Rühren bei nicht zu starker Hitze aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Den Topf dann vom Herd nehmen und den Gin in die Marmelade rühren. Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und diese mit Cellophan oder Schraubdeckel schließen.

Kühl und dunkel aufbewahren.

Passt gut zu gekochter Rinderbrust, Roastbeef oder geräucherten Forellenfilets.