Stachelbeermarmelade, pikant

VonFroesty
Print

Stachelbeermarmelade, pikant

Stachelbeermarmelade, pikant – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Marmelade 2
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1.100 g grüne unreife Stachelbeeren
  • 1.250 g Gelierzucker
  • 4 EL grüne
  • Pfefferkörner aus dem Glas
  • 1/8 l Gin

Anleitungen

  • Stachelbeeren von Blüten und Stängelansätzen befreien, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in einer Schüssel mischen und mit einem Holzstampfer etwas musig drücken.
  • Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
  • Am nächsten Tag die abgetropften Pfefferkörner grob hacken und mit den Stachelbeeren vermischen. Die Mischung in einem großen Topf unter ständigem Rühren bei nicht zu starker Hitze aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • Den Topf dann vom Herd nehmen und den Gin in die Marmelade rühren. Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und diese mit Cellophan oder Schraubdeckel schließen.
  • Kühl und dunkel aufbewahren.
  • Passt gut zu gekochter Rinderbrust, Roastbeef oder geräucherten Forellenfilets.

Ähnliche Beiträge