Die Milch mit Zucker, Honig und Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und bei schwacher Hitze alles zu einem festen Brei kochen.

Rosinen, Mandeln, Topfen und Eigelb zugeben und kräftig verrühren. Die Masse in eine ausgebutterte, rechteckige Form füllen und glatt streichen.

Einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die festgewordene Masse aus der Form stürzen und in Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Diese in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.

Sofort heiß servieren und dazu Pflaumenkompott reichen.