Alle Zutaten für den Teig vermischen und soviel Flüssigkeit dazugeben, bis ein fester Nudelteig entsteht. Langes, kräftiges Kneten macht den Teig glatt.

Aus diesem Teig ein Stück herunterschneiden, zu einer Rolle abschneiden und diese sehr dünn auswalken (runde Formen).

Mit Fülle belegen und zusammenschlagen, Rand gut andrücken, damit die Fülle nicht ausläuft. In heißem Butterschmalz ausbacken bzw.

in Butter herauspressen.

Fülle: Erdäpfel kochen und passieren, mit Topfen, Salz und Schnittlauch vermischen. Mit heißem Wasser zu einer bindigen Masse anrühren.