Germteig herstellen und gehen lassen. Backformen mit 10 bis 12 cm Durchmesser und 8 cm Höhe, die sich nach unten etwas verengen, mit Butterschmalz gut ausfetten und mit reichlich Zucker (Grießzucker) ausstreuen.

Germteig in zwei Teile teilen, jeden Teil 1/2 cm dünn ausrollen, füllen, einrollen. 8 cm breite gefüllte Stücke abschneiden und in die Formen stellen.

Nochmals gehen lassen und im Rohr bei 180 Grad 20 Minuten backen. Sofort aus den Formen stürzen.

Sie können Rosinen und Kakao dazugeben, wenn Sie wollen, es ist aber bei uns im Lavanttal nicht üblich. Vielleicht ist es in den anderen Regionen Kärntens so.

Auch die Grießbeigabe zum Zucker, beim Ausfetten der Form, ist nicht üblich. Sie können ja jede Variante ausprobieren und so Ihre Lieblings-Zucker-Reinkalan herausfinden.

Hier auch noch die andere Variante (etwas kleiner in der Größe, ohne der Füllung, aber mit viel Butterschmalz für die Form), das

Schmalzreingerl