Zuckerreingerl

VonFroesty
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Zuckerreingerl

Zuckerreingerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Germteiggerichte
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Rechtes Foto zur Verfügung gestellt von Frau Waltraud P. aus Wolfsberg
  • Germteig:
  • 1/2 kg Mehl
  • 30 g Germ
  • 1/4 l Milch
  • 80 g Butter
  • 30 g Kristallzucker
  • 1 TL Salz
  • Fülle:
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 TL Zimt
  • (100 g Rosinen
  • 1/2 TL Kakao)
  • Für die Form:
  • 100 g Butterschmalz
  • 100 g Kristallzucker und Grieß

Anleitungen

  • Germteig herstellen und gehen lassen. Backformen mit 10 bis 12 cm Durchmesser und 8 cm Höhe, die sich nach unten etwas verengen, mit Butterschmalz gut ausfetten und mit reichlich Zucker (Grießzucker) ausstreuen.
  • Germteig in zwei Teile teilen, jeden Teil 1/2 cm dünn ausrollen, füllen, einrollen. 8 cm breite gefüllte Stücke abschneiden und in die Formen stellen.
  • Nochmals gehen lassen und im Rohr bei 180 Grad 20 Minuten backen. Sofort aus den Formen stürzen.
  • Sie können Rosinen und Kakao dazugeben, wenn Sie wollen, es ist aber bei uns im Lavanttal nicht üblich. Vielleicht ist es in den anderen Regionen Kärntens so.
  • Auch die Grießbeigabe zum Zucker, beim Ausfetten der Form, ist nicht üblich. Sie können ja jede Variante ausprobieren und so Ihre Lieblings-Zucker-Reinkalan herausfinden.
  • Hier auch noch die andere Variante (etwas kleiner in der Größe, ohne der Füllung, aber mit viel Butterschmalz für die Form), das
  • Schmalzreingerl

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