Würzige Rosinenbrötchen

VonFroesty
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Würzige Rosinenbrötchen

Würzige Rosinenbrötchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot Und Gebaeck
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Dinkelvollkornmehl
  • 5/8 I Milch lauwarm
  • 40 g Germ
  • 100 g Honig
  • 80 g Butter
  • 80 g Rosinen oder Korinthen
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel geben, in einer Vertiefung bis zum Schüsselboden das Dampfl bereiten und ca. 15 min.
  • zugedeckt stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen mind. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten, zudecken und ca.
  • 1 Std. ruhen lassen.
  • Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche einfetten.
  • Den gut aufgegangenen Teig nach Ihrem Geschmack formen, entweder Zöpfe oder kleine Brötchen, Kipferln oder Stangerl. Entweder mit Milch oder Obers-Wasser-Gemisch bestreichen und nochmals zugedeckt ca.
  • 15 min. oder mehr aufgehen lassen. Dann bei 180 Grad backen. Die größeren Brote werden ca. 20 - 25 min. brauchen, die kleineren 15 min.
  • ca. 25 Teile,   1 Teil = 2 BE

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