Zimtherzen

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Puderzucker darübersieben und 2 Minuten kräftig unterschlagen. Für die Glasur 2 EL von der Eischneemasse abnehmen, in eine Tasse füllen und ein mit kaltem Wasser getränktes Tuch darüberlegen.

Unter die übrige Masse gemahlene Nüsse oder Mandeln und gemahlenen Zimt rühren.

Backbrett mit grobkörnigem Zucker bestreuen. Teig 1 cm dick darauf ausrollen. Daraus Herzen stechen und auf ein leicht gefettetes Backblech setzen.

Herzen 1 - 2 Stunden in der warmen Küche trocknen lassen, dann mit Eischneemasse bestreichen. Plätzchen im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

Zimtherzen etwa abkühlen lassen und danach vorsichtig mit einer Palette vom Blech lösen

Tipp: Beim Ausstechen der Zimtherzen sollten Sie darauf achten, dass der Teig optimal genutzt wird; Sie können ihn zwar ausrollen, aber er wird zuckriger.