Zwetschkenkuchen vom Blech
Zwetschkenkuchen vom Blech
Zwetschkenkuchen vom Blech – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 24 Portionen
Zutaten
- 750 g Mehl
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- abger. schale von einer unbeh. Zitrone
- 1 Würfel frische Germ
- 225 g Butter
- 1/4 l Milch
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Walnusskerne
- 5 kg Zwetschken
- Fett und Mehl für das Blech
Anleitungen
- 500 g Mehl, Ei, 60 g Zucker und abger. Zitronenschale in eine Schüssel geben. 15 g Zucker und Germ verrühren. 50 g Fett schmelzen, kalte Milch zufügen (lauwarme Mischung), mit der Hefe zum Mehl geben.
- Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- 250 g Mehl, 125 g Zucker und Vanillezucker mischen. 175 g heiße Butter zum Mehl gießen, zu Streuseln verkneten. Walnüsse grob hacken und untermischen.
- Zwetschken waschen, gut abtropfen lassen und der Länge nach halb aufschneiden. Steine entfernen.
- Ein Blech (ca. 32 x 38 cm) gut fetten und mit Mehl bestäuben. Germteig darauf ausrollen, abgedeckt nochmals an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Zwetschken auf den Teig legen und mit Nuss-Streuseln bestreuen.
- Im Ofen (E-Herd: 200 Grad, Gas: Stufe 3, Umluft 180 Grad) 40 bis 45 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und in ca. 24 Stücke schneiden. Mit Schlagsahne servieren.