Je einen Becher Joghurt, Grieß, Mehl und Zucker verrühren. 1 Becher Öl, Backpulver und Kokosette unterrühren. Eine flache viereckige Form mit Butter ausstreichen und Teig einfüllen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zucker, Zitronensaft und Wasser verrühren und über den noch heißen Kuchen gießen.

Nochmals 5 Minuten in das Backrohr schieben.

Das Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die gewaschenen Rosinen im Rum einweichen.

Die Eier mit Salz und Zitronenschale gründlich verquirlen, Zusammen mit Zucker, Backpulver und Mehl zu dem eingeweichten Brot geben und alles gründlich zu einem Teig verarbeiten.

Die geschälten Äpfeln in Würfel schneiden und zusammen mit den Pinienkernen und den Rosinen unter den Teig geben. Eine Pieform oder eine gut schließende Springform mit Öl ausstreichen und den Teig hin- einfüllen.

Im vorgeheizten Backroh? (200°C) in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Apfeltorte Simona schmeckt am besten lauwarm serviert — mit einem Klacks Schlagobers.

Die Zutaten für den Teig verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.

Semmelbrösel goldgelb rösten, auskühlen lassen. Lebkuchengewürz mit Zucker vermengen. Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Küchentuch mit Mehl bestauben. Die Hälfte des Teiges dünn ausziehen und auf das bemehlte Tuch legen. Mit der Hälft der Brösel die halbe Teigplatte bestreuen, die restliche Teigplatte mit der halben Menge Haselnüsse bestreuen.

Je die Hälfte der Äpfel, Rosinen, Zwetschken und des Zucker-Lebkuchengewürz-Gemisches darüber verteilen. Strudel an den Rändern einschlagen und einrollen.

Den zweiten Strudel genauso herstellen. Mit Öl bestreichen und auf ein gefettetes Backblech bei 200 Grad 1 Stunde backen.

Danach 30 Minuten im heißen Rohr rasten lassen. Mit warmer Vanillesauce servieren.

Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Aufgetauten Blätterteig zu einer Fläche von 25 x 50 cm ausrollen. Der Länge nach zur Hälfte mit Ribiselmarmelade bestreichen, dabei den Rand freilassen.

Marmelade mit Biskotten belegen. Marzipan mit Ei glatt abmischen und darüberstreichen, mit Rosinen bestreuen und die Apfel mit der runden Seite nach oben auflegen.

Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und über die Apfel streuen. Die zweite Teighälfte in 2-cm-Abstand ein schneiden, über die Äpfel klappen und an den Rändern gut andrücken.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen. Bei 220 Grad anbacken, bis der Strudel Farbe annimmt, dann Temperatur auf 170 Grad drosseln und den Strudel trocken und knusprig backen.

Gesamtbackdauer ca. 30 Minuten.

Zimt, 1 EL Flüssigmargarine zum Bestreichen,

Für die Fülle alle Zutaten zusammenmengen. Aufgetautes Teigblatt auf einem Geschirrtuch auflegen, mit zerlassener Margarine bepinseln, zweites Teigblatt darauf legen und wieder mit Flüssigmargarine beträufeln.

Den Teig bis zu zwei Dritteln mit Walnüssen bestreuen, Fülle darauf verteilen, Seitenränder einschlagen und Strudel einrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit zerlassener Margarine bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr35 Minuten backen.

Blätterteig nach Anleitung auftauen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit zerlassener Butter bepinseln. Semmelbrösel in wenig Butter anrösten, bis sie Farbe annehmen, und über den Teig verstreuen.

Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zimt und Zucker mischen und über die halbe Teigfläche ausbreiten, Rosinen darüberstreuen und dann einrollen, und zwar so, daß die leergebliebene Seite des Teiges zum Schluß gerollt wird.

In eine ausgefettete Kuchenform legen, mit Butter bestreichen und eine halbe Stunde im vorgeheizten Backrohr (200°C) braun backen.

Will man den Apfelstrudel noch feiner, so gießt man 1/8 l Obers darüber und gibt ihn nochmals 15 Minuten ins Backrohr.

Die Teigzutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit Öl bestreichen und zugedeckt einige Stunden kühl stellen. Die Rosinen in Rum einweichen.

Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel in 4 EL Butter andünsten.

Den Zucker darüberstreuen und karamelisieren lassen. Die ausgekühlten Äpfel mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig sehr dünn ausziehen.

Auf einem Tuch ausbreiten. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen. Zu einem Strudel aufrollen. An den Seiten fest zusammendrücken.

Mit der Naht nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Mit Butter bestreichen. Im 180 Grad heißen Rohr etwa eine Dreiviertelstunde backen.

Nochmals mit Butter bestreichen . Staubzucker darüberstreuen. Lauwarm servieren.

Mehl mit Margarine verbröseln, die übrigen Zutaten beifügen und alles zu einem Teig verkneten. In zwei Teile teilen und kühl stellen.

Eine Teighälfte auf einem nicht befetteten Blech ausrollen, mehrmals anstechen und vorbacken, bis der Teig nicht mehr glänzt und leicht Farbe annimmt.

Inzwischen Wasser, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und die Apfelraspel darin sehr weich dünsten. Rosinen und Zimt untermischen, Auf die vorgebackene Teighälfte streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

Die zweite ausgerollte Teighälfte über die Apfelfülle legen. Mit Ei bestreichen, mehrmals einstechen und bei Oberhitze 30 Minuten backen.

Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen.

Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Nacheinander Zitronenschale, Eier, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Ein Drittel des Teiges in eine Springform füllen, glatt streichen und die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen.

Ein weiteres Drittel Teig darüber geben und mit den restlichen Apfelscheiben belegen. Den übrigen Teig darauf verstreichen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und aus der Springform nehmen. Kuchen mit heißer Marmelade bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Mit Staubzucker bestäuben.