Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee aufschlagen. Butter, Staubzucker und Dotter flaumig rühren. Mehl einrühren. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech ca.

1 cm dick aufstreichen und zur Hälfte backen. Nach kurzem Abkühlen mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schneemasse überziehen.

Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten backen. Mit immer wieder in heißes Wasser getauchtem Messer in Schnitten schneiden.

Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazurühren. Erweichte Kochschokolade einrühren. Buttermilch zugießen und Mehl und Backpulver vorsichtig einrühren.

Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Milch erwärmen und das Fett darin schmelzen. Die lauwarme Fett-Milch-Mischung zum Mehl geben und zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Weitere 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Birnen schälen , entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Zusammen mit einem EL Zucker und drei EL Wasser in fünf Minuten bissfest kochen.

Mit den Fingern Löcher in den gegangenen Teig drücken. Birnenkompott und Preiselbeeren als Kleckse auf dem Teig verteilen, die Butter in Flöckchen dazwischen setzen.

Restlichen Zucker und Mandeln drüber streuen. Im Backrohr bei 220 Grad 20 Minuten backen. Lauwarm servieren.

Eier trennen. Eiklar aufschlagen. Dabei Vanillezucker, Zucker und Salz einrieseln lassen. Dotter unterziehen. Mehl, 1 Pkg.

Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad (Heißluft: 175 Grad) 12 bis 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. 2 Packungen Puddingpulver und 8 EL Saft verrühren.

Den restlichen Saft aufkochen, Kirschen unterheben, auf den Boden streichen, auskühlen lassen. Obers aufschlagen und gleichmäßig auf die Kirschenmasse streichen.

Butterkekse vom Blechrand aus dicht auf die Oberschicht legen. Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und dünn auf die Butterkekse streichen.

Guss fest werden lassen und den Kuchen in Stücke schneiden. Beliebig verzieren.

Teig: Zucker, Dotter, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach einrühren. Zuletzt Mehl und Eischnee unterheben.

Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen. Topfenmasse: Zutaten verrühren, Eischnee unterheben. Masse in einen Spritzsack füllen und in Gitterform auf den Teig spritzen.

Bei 170 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

Feinkristallzucker mit dem Ei versprudeln und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Gehen lassen und halbieren.

Jeden Teil 1/2 cm dick auswalken. Mit weicher Butter bestreichen, mit Kristallzucker und Zimt bestreuen, zusammenklappen und in knapp 2 cm breite Streifen schneiden.

Spiralen drehen und zu Krapfen formen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Mit Backpulver versiebtes Mehl und Nüsse einrühren, zuletzt Eischnee unterheben.

Ca. 15 Minuten backen, ausgekühlt halbieren und mit Marmelade zusammensetzen und mit Zitronenglasur überziehen. Dann in Stücke schneiden.

Rehrückenform (Inhalt ca. 1 l) dünn mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Geschlagenes Obers kalt stellen. Sauerrahm mit Zucker und Zitronensaft glattrühren. Ein wenig von dieser Masse über Wasserdampf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die restliche Masse einrühren.

Pürierte Beeren und die Hälfte des Obers einrühren, das restliche Obers unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und zum Festwerden mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rahmschnitten aus der Form stürzen. Folie abziehen und in gleich große Scheiben schneiden.

Den Blätterteig auftauen lassen, dünn ausrollen und mit kleinen Formen oder Schüsserln mit 12 cm Durchmesser Kreise ausstechen.

Marzipan mit Eiklar, zimmerwarmer Margarine, Haselnüssen und Rum mit einer Gabel verrühren. Die Blätterteigkreise damit bestreichen, mit Brombeeren belegen und auf ein Backblech setzen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Inzwischen Schlagobers mit Vanillinzucker halbsteif schlagen und mit 1 EL Kirschwasser glatt rühren.

Brombeerkuchen mit 1 EL Kirschwasser beträufeln und mit Schlagobers und Minze garniert servieren.