Marmelade zum Bestreichen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen und mit Rum einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei Mittelhitze backen.

Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen. Schlagobers aufschlagen, Quimiq einrühren. Vanillejoghurt und Zucker unterziehen. Trauben halbieren und entkernen.

Creme auf den Kuchen streichen, mit Weintrauben belegen und mit Schokoraspel bestreuen.

Germ zerbröckeln und einer Schale in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, Öl, Zucker und Salz zugeben und zusammen mit der Germ verrühren.

Den Teig gut durcharbeiten, mit einem Tuch bedecken und an warmer Stelle ca. 60 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von ca.

65 cm Durchmesser ausrollen. Ein Backblech einölen und den ausgerollten Teig darauflegen. Etwa 700 g Trauben in der Mitte des Teiges verteilen (30 cm Durchmesser), je 2 Eßlöffel Öl und Zucker darübergeben und den überstehenden Teig über die Beeren klappen.

Die Beeren müssen vollständig bedeckt sein. Die Oberfläche mit Eidotter bestreichen. Restliche Beeren darauf verteilen, mit dem Öl beträufeln und den Zucker darüberstreuen.

Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.

Mehl, 50 g Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.

Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Die Form in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad zehn Minuten vorbacken.

Restlichen Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und trockentupfen. Eier mit Rahm und Zitronenschale verrühren.

Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit dem Eierrahm übergießen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen, rasten lassen. Die Zutaten für den Belag zu einer dünnflüssigen Masse verrühren.

Mit dem Teig eine Tortenform auslegen, am Rand hochdrücken. Topfenmasse einfüllen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Baisermasse (Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen) überziehen und fertigbacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz cremig rühren. Das  mit Backpulver vermischte Mehl so unterkneten, dass eine krümelige Masse entsteht.

Die Hälfte dieser Masse auf ein gefettetes Backblech geben und gut andrücken oder mit einer Teigrolle glatt rollen.

Für die Füllung Pudding zubereiten und auskühlen lassen. Dann alle Zutaten (Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen) verrühren, auf den Teigboden streichen, mit Marillen belegen und die restliche Krümelmasse darüber verteilen.

Bei 170 Grad ca. 50 Minuten goldgelb backen.

Mehl und Backpulver mischen, Eier, Topfen, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Mandeln, Orangeat, Zitronat und die im Rum getränkten Rosinen unterkneten. Eine Stollenbackform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Den Teig hinein und alles gut andrücken. Dann die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; dann Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 40 Minuten backen.

Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit der Stollen eine schöne Farbe bekommt. Den ausgekühlten Topfenstollen mit Staubzucker bestreuen.

Eier und Staubzucker schaumig rühren. Öl, Wasser, Rum, Zitronensaft und Mehl mit Backpulver vermischt beigeben. Kurz unterrühren.

Bei 180 Grad 15 Minuten backen. Boden halbieren. Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen. Creme: Schlagobers und Topfen vermischen.

Milch und Zucker aufkochen, Gelatine dazugeben, alles zum Schlagobers und Topfen geben und die andere Hälfte des Bodens bestreichen.

Früchte drauf und fest werden lassen. Hälften zusammenfügen. Über Nacht kalt stellen.

Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee unterziehen.

Dingerdick auf ein mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad ca.

8 Minuten backen. Auf ein stark mit Mehl bestaubtes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen. Für die Creme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren.

Passierten Topfen glatt einrühren. Biskuit aufrollen und mit zwei Drittel der Creme bestreichen, mit halbierten Erdbeeren belegen und fest einrollen.

Die restliche Creme mit Erdbeermarmelade färben und die Roulade damit bestreichen. Etwas Creme zum Garnieren zurückbehalten.

Mit erwärmter Schokoladeglasur Fäden über die Roulade ziehen und mit Erdbeeren und Creme garnieren.

Butter, Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen, den mit Backpulver vermengten Grieß, Zitronensaft und die entsteinten, geschnittenen Marillen dazugeben und vermengen.

Eiklar aufschlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen.