Eier schaumig schlagen, nach und nach Rohzucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen, 1 Prise Salz, Nelkenpulver, Zimt, Zitronen-Aroma und Aranzini zugeben.

Mandeln, ger. Haselnüsse und Backpulver mischen und mit den Gewürzen vorsichtig unter Eimasse rühren. Lebkuchenmasse bergförmig auf runde Oblaten streichen und auf befett.

Backblech legen. Bei 170 Grad 30 bis 35 Minuten backen. Ausgekühlt mit Tortenglasur verzieren.

Zutaten verkneten (Mehl nach und nach zugeben, fest verkneten) 2 Tage kühl rasten lassen.

Wieder verkneten und ausrollen (ca. 5 mm), in beliebige Formen ausstechen; im E-Herd ca. bei 175° 15 min. backen. Wahlweiße mit kandierten Früchten und/oder Mandeln belegen.

Nach dem Backen mit einer Milch-Eiermischung mit einem Pinsel abglänzen.

Backmischungen, Fett, Eier und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und 100 ml Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Mandelstifte goldbraun rösten.

Zucker, Rosinen und die Hälfte der Mandelstifte zu den Äpfeln geben. Abgekühlten Kuchen halbieren und waagrecht durchschneiden.

Apfelkompott auf die unteren Hälften verteilen, mit den oberen Hälften abdecken.

Puderzucker und Zimt in Zitronensaft und 2 EL Wasser glattrühren. Kuchen damit bestreichen. Kirschen in kleine Stücke schneiden.

Den Kuchen in Stücke schneiden, mit restlichen Mandeln und Kirschen verzieren.

Der Honig wird mit Zucker, Eiern und Gewürzen kurz verrührt, das mit Natron vermischte Mehl dazugegeben und alles rasch zu einem Teig verknetet.

Auf dem bemehlten Brett wird er 1/2 cm dick ausgerollt und zu Formen ausgestochen.

Diese bestreicht man mit verrührtem Eidotter, belegt sie mit Nußhälften oder geschälten Mandelkernen und bäckt die Lebkuchen auf einem gewachsten Blech im vorgeheizten Rohr bei 200 C schön braun.

Honig, Zucker, Fett und Wasser aufkochen, Mehl einrühren, auskühlen lassen. Ei, Gewürze und Rum einarbeiten. Bleistiftdick ausrollen, beliebig ausstechen, mit Eiklar bestreichen und nicht zu dunkel backen.

Beliebig mit Spritzglasur, Mandeln und kandierten Kirschen verzieren.

Butter und Honig leicht erwärmen, sämtliche Gewürze - einschließlich Zitronenschale und Kirschwasser - dazugeben. Natron mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben.

Roggen- und Weizenmehl gut vermischen, zur übrigen Masse rühren und gut durchkneten. Über Nacht kühl stellen, am nächsten Tag aufarbeiten.

Sie haben jetzt die Wahl:

Sie können den Lebkuchenteig ca. 5 Millimeter dick ausrollen und mit Formen ausstechen. In der Vorweihnachtszeit sind Nikolaus und Krampus die gebräuchlichsten Figuren.

Haben Sie keine Form zur Hand, zeichnen Sie eine Schablone, legen Sie auf den Fleck und schneiden Sie mit einem spitzem Messer aus.

Mit Ei bestreichen, mit Nüssen und Trockenfrüchten belegen.

Bei ca. 170 bis 180 Grad backen.

Mit 500 g Roggenmehl und 200 g Weizenmehl zu einem Teig wirken und in einer Plastikfolie mindestens eine Woche im Kühlschrank lagern.

Das Geheimnis des Lebkuchens liegt nicht nur in den Gewürzen, sondern in der Lagerzeit.

In nächsten Schritt 2 Eigelb mit folgenden Gewürzen schaumig rühren: 15 g Zimt, 4 g gem. Nelken, 3 g Kardamom, 3 g Muskat.

Getrennt 45 g Milch, 6 g Pottasche und 15 g Ammonium mischen. Dann alles mit dem Honig-Vorteig und weiteren 300 g Weizenmehl fest verarbeiten.

Teig ca. 5 mm dick ausrollen, Formen ausstechen, mit Milch bestreichen, auf Backpapier bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Die Fülle: 500 g Rohmarzipan, 50 g Staubzucker, 100 g grob gehackte Walnüsse zum Teig verkneten. Ca. 5 mm dick ausrollen, Formen wie Lebkuchen ausstechen.

Die Unterseite der Lebkuchen mit Orangenmarmelade bestreichen, mit den Marzipanscheiben belegen. Dann die Unterseite bis knapp über die Marzipanfülle in Schokoladeglasur tauchen, trocknen lassen.

Zitronat und braune Mandeln sehr klein schneiden. Honig, Zucker und Butter auflösen, danach abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.

Den Teig, mit einer Folie zugedeckt, über Nacht rasten lassen. Sehr dünn ausrollen, ausstechen und auf leicht gefettete, bemehlte Bleche legen.

Mit Milch bestreichen und bei 220° C 7 Minuten lang backen. Ordentlich auskühlen lassen und in einer Dose oder Spanschachtel aufbewahren.

Tipp: Wenn sie Backtrennpapier verwenden, sparen Sie sich das einfetten und bemehlen der Bleche und es bleibt Ihnen garantiert kein Kekserl kleben.

Backmischung mit Fett, Ei und 1/8 l Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Tortenförmchen füllen und auf ein Backblech stellen.

Im 175 Grad heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Marzipan und Puderzucker zu einer glatten Masse verkneten. Marzipan zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen und mit Ausstechformen 10 Sterne ausstechen.

Törtchen mit Marzipanfiguren, Silberkugeln und Silberzucker verzieren, evtl. mit etwas Puderzuckerguß festkleben.