Kalbschnitzel gut klopfen, eine Seite mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ins Mehl legen, die andere Seite mit fein geschnittenen Schnittlauch reichlich bestreuen.

Eier mit dickem Sauerrahm leicht verrühren, die Schnitzel in der Eiermasse wenden und in heißem Schmalz schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen.

Dazu serviert man Reis.