Staubzucker zum Bestäuben.

Mandeln fein mahlen, mit 150 g Zucker und 1 TL Bittermandelaroma mischen. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen.

Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse verrühren.

Backblech fetten und mit 1 EL Mehl bestäuben. Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, walnussgroße Häufchen auf das Blech setzen  und ca.

2 Stunden stehen lassen.

Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Plätzchen ca. 1 Stunde eher trocknen lassen als backen.