Zucker und Eier 15 Minuten weißschaumig schlagen. Anis und Hirschhornsalz unter das im Backofen erwärmte Mehl mischen. Mehlmischung zur Eimasse geben und verkneten.

Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Teigröllchen zu verschiedenen Motiven formen.

Plätzchen auf ein mit wenig Fett bestrichenes (wichtig!) Backblech setzen und über Nacht trocknen lassen.

Danach Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 25 Minuten backen. Plätzchen vor dem Essen noch 10 Tage in einer Blechdose aufbewahren.