Einen Viertelliter Wasser, Fett und Zucker aufkochen. Mehl mit einer Prise Salz auf einmal hineingeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.

Sofort ein Ei unterrühren und den Teig abkühlen lassen. Restliche Eier nach und nach unterheben. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben, Mandelstifte und Rosinen in den Teig einarbeiten.

Aus dem Teig mit einem Esslöffel 15 Krapfen abstechen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.

Zimt und Zucker mischen und die Krapfen damit bestreuen.