Apfel-Topfenkuchen
Apfel-Topfenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- Teig:
- 150 g Margarine
- 150 g Staubzucker
- 3 Eiklar
- 3 Dotter
- 200 g glattes Mehl
- 200 g Maizena etwas Backpulver
- Fülle:
- 1 kg Äpfel etwas Zitronensaft
- Belag:
- 4 Dotter
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g feinen Topfen
- 2 Becher Creme fraîche
- 4 Eiklar
Teig: Margarine mit Staubzucker schaumig rühren. Dotter einrühren. Eiklar aufschlagen und abwechselnd mit Mehl, Maizena und Backpulver untermischen.
Teig in die Form geben. Äpfel schälen, entkernen, mit Zitronensaft vermischen und auf dem Teig verteilen. Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Topfen, Creme fraîche und Eischnee unterheben. Diesen Belag auf die Apfelmasse streichen. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.