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Apfel-Vanillepudding-Schnitten

Apfel-Vanillepudding-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen
Küche Diabetiker
Servings 24 Portionen

Zutaten

  • 5 kg geschälte und entkernte Apfelhälften
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 20 g Kandisin Classic Streusüße
  • 1 Prise Salz
  • 8 Eier Größe M
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 100 g Speisestärke
  • 2 EL Kakaopulver
  • 175 g Topfen mit 40
  • 500 g Magertopfen
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • Fett für das Blech

Anleitungen

  • Apfelhälften fächerartig einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett, 15 g Kandisin Classic Streusüße und Salz schaumig schlagen.
  • 4 Eier nacheinander unterrühren. Zitronenschale zufügen. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unter die Masse heben.
  • Teig auf eine gefettetes Blech geben, glatt streichen. Äpfel trocken tupfen, Teig damit belegen. 4 Eier und 3 g Streusüße schaumig rühren.
  • Topfen und Puddingpulver unter die Masse rühren. Topfenmasse über die Äpfel verteilen.
  • Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen.
  • Mit 2 g Streusüße bestreuen.
  • Nährwertangabe: