Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Hälften in Schnitze, dann in Stücke schneiden. Früchte in eine Pfanne geben.

Wasser, Assugrin, Gelierpulver, Zitronensaft und ausgekratztes Vanillemark beifügen. Unter Rühren aufkochen, dann unter gelegentlichem Umrühren sachte zu einem Kompott einkochen.

Sogleich in Gläser randvoll abfüllen und gut verschließen.

Variante Birnenkompott: Kann ebensogut mit Birnen zubereitet werden, anstelle von Vanille Zimt verwenden.