Den Kren schälen und fein reiben. Dabei das Fenster öffnen, die Augen tränen.

Die Äpfel schälen, entkernen, fein reiben und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Alles vermengen, mit Zucker und Salz abschmecken und nach Wunsch mit Apfelsaft cremiger machen.

20 Minuten ziehen lassen. Im Kühlschrank hält der Apfelkren 3 bis 4 Tage. Er passt zu Tafelspitz, Siedfleisch und Räucherfisch.