Zuerst Topfen, Milch, Öl, Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und esslöffelweise unter die Topfenmasse rühren.

Dann den Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und meine Springform (28 cm Durchmesser) geben und dabei einen Rand hochziehen.

Gut mit dem Apfelkompott belegen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Als Gitter auf die Äpfel setzen.

Eventuell ein Eigelb mit einen Teelöffel Rahm verrühren und das Gitter damit bestreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen.