Eier trennen. Mohn, Weizenmehl griffig und Mandeln vermischen. Butter, Wiener Backzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschalen schaumig schlagen.

Eidotter nach und nach unterheben. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Mohn-, Mehl- und Mandelmischung unterheben und zum Schluss Milch einrühren.

Die Masse in eine befettete Tortenform streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (untere Schiene) ca. 40 Minuten backen.

Torte auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Für die Dekoration Schlagobers in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen, kleine Tupfer auf die Oberfläche dressieren und mit karamellisierten Walnüssen verzieren.

Tipp: Torte kann auch mit Apfelcreme gefüllt und überzogen werden.