Butter und Polenta anschwitzen, mit Milch aufgießen, Honig und Apfelbrand zugeben und etwa vier Minuten köcheln lassen. Dann die geschälten und geschnittenen Äpfel unterrühren und kurz andämpfen.

Die Masse auskühlen lassen und danach die Eidotter einrühren und den steif geschlagenen Eischnee unterheben. In eine Pfanne einfüllen und im Backrohr 25 Minuten bei 170 Grad backen.

Mit Kompott und Preiselbeeren servieren.