Die Auberginen putzen, abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni längs halbieren und die Kerne entfernen.

Die Auberginenscheiben im Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl beidseitig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anschließend die Peperoni im Bratrückstand anbraten und auf den angerichteten Auberginen verteilen.

Für den Knoblauch-Joghurt den Knoblauch schälen und grob würfeln, die Minzeblätter in feine Streifen schneiden.

Beides unter den Joghurt rühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Sauce über das Gemüse gießen. Das Gericht schmeckt warm ebenso gut wie kalt.