Gebratene Auberginenscheiben mit milden Peperoni, übergossen mit einer Joghurtsauce aus Knoblauch und Minze. Das Gericht schmeckt warm und kalt.
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Auberginen mit Knoblauch-Joghurt
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Gemüse
- 2 Auberginen ca. 600 g
- 8 frische, milde grüne Peperoni
- 3 EL Mehl
- 100 ml Olivenöl zum Braten
Knoblauch-Joghurt
- 3 Becher Schafmilchjoghurt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stängel Minze
- Salz zum Würzen
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Auberginen putzen, abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Auberginenscheiben im Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl beidseitig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Anschließend die Peperoni im Bratrückstand anbraten und auf den angerichteten Auberginen verteilen.
- Für den Knoblauch-Joghurt den Knoblauch schälen und grob würfeln, die Minzeblätter in feine Streifen schneiden.
- Beides unter den Joghurt rühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Sauce über das Gemüse gießen. Das Gericht schmeckt warm ebenso gut wie kalt.
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