Gebratene Melanzani mit einem würzigen Tomaten-Zwiebel-Gemüse, bestreut mit Sesam und Kreuzkümmel.
Auberginenpfanne
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Auberginen (Melanzani)
- Salz
- 600 g Tomaten
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 EL Olivenöl
- 2 Prisen gemahlene Nelken
- 1 kleine getrocknete rote Chilischote
- 150 ml Gemüsebouillon
- Pfeffer
- 1 EL Sesamsaat geröstet
- 1 TL Kreuzkümmelsamen zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Auberginen längs halbieren, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Tomaten überbrühen, abziehen, achteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch fein hacken und in 3 EL Öl glasig dünsten.
- Tomaten, Nelken, Chilischote und Bouillon zugeben und 5 bis 10 Minuten im offenen Topf schmoren.
- Die Auberginen trockentupfen und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
- Tomatengemüse und Auberginen mischen, eventuell nachwürzen und mit Sesam und Kreuzkümmel bestreuen.