Die Auberginen längs halbieren, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Tomaten überbrühen, abziehen, achteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch fein hacken und in 3 EL Öl glasig dünsten.

Tomaten, Nelken, Chilischote und Bouillon zugeben und 5 bis 10 Minuten im offenen Topf schmoren.

Die Auberginen trockentupfen und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, salzen und pfeffern.

Tomatengemüse und Auberginen mischen, eventuell nachwürzen und mit Sesam und Kreuzkümmel bestreuen.