Dotter, Staubzucker, Zitronenschale und Rum verrühren. Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen. Unter die Dottermasse ziehen.

Den ausgezogenen Strudelteig mit zerlassener Butter beträufeln. Zwei Drittel der Dottermasse auf dem Teig verstreichen. Mit Mandeln und Schokolade bestreuen.

Teig einrollen und in eine mit Butter ausgestrichene Pfanne legen. Mit der restlichen Dottermasse bestreichen. Bei 200 Grad ca.

20 Minuten backen. Strudel leicht angezuckert noch heiß servieren.