Zwiebel fein hacken, Spargel schälen und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Bärlauch in Streifen schneiden. In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebel darin glasig anschwitzen.

Spargel und Reis dazugeben und ebenfalls glasig anschwitzen.

Anschließend mit Weißwein ablöschen. In einem separaten Topf Hühnerfond erhitzen. Risotto unter ständigem Rühren 15 bis 18 Minuten kochen, dabei nach und nach den heißen Hühnerfond dazugeben.

Vor dem Servieren 2 EL geriebenen Parmesan, Bärlauchstreifen und die restliche Butter unterrühren.