Sollten Sie noch keinen Bärlauch im Wald finden, können Sie dieses Rezept auch mit Blattspinat machen. Nehmen Sie dann einfach mehr Knoblauch für die Sauce.

Mischen Sie Milch mit Bärlauch (Spinat) und zerlassener Margarine (Butter) mischen Sie alles sodann mit Mehl und Maisstärke.

Fünf Minuten stehen lassen, danach durch en Spätzlesieb in kochendes Wasser einkochen.

Für die Sauce zerbröseln Sie festen weißen Schafkäse. Lassen Sie die gehackten Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen und gießen Sie mit Weißwein und Schlagobers auf.

Dann geben Sie einige Blätter gehackten frischen Salbei und eine Prise Rosmarinpulver dazu. Alle Zutaten lassen Sie ca. zehn Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Dann erst geben Sie den zerbröckelten Schafkäse dazu, lassen alles nochmals aufkochen und vermixen es mit einem Stabmixer.

Wenn nötig mit Salz abschmecken. (Kommt darauf an, wie salzig der Schafkäse ist.)

Auf den Teller geben und die gekochten Spätzle darauf anrichten.