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Bärlauchspätzle auf Schafkäsesauce
Bärlauchspätzle auf Schafkäsesauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 125 ml Milch
- 330 g Bärlauch Spinat
- 65 g zerlassener Margarine Butter
- 550 g Mehl und 10 g Maisstärke
- Sauce:
- 400 g festen weißen Schafkäse
- 140 g gehackten Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 140 ml Weißwein
- 400 ml Schlagobers
- einige Blätter gehackten frischen Salbei
- Rosmarinpulver
Anleitungen
- Sollten Sie noch keinen Bärlauch im Wald finden, können Sie dieses Rezept auch mit Blattspinat machen. Nehmen Sie dann einfach mehr Knoblauch für die Sauce.
- Mischen Sie Milch mit Bärlauch (Spinat) und zerlassener Margarine (Butter) mischen Sie alles sodann mit Mehl und Maisstärke.
- Fünf Minuten stehen lassen, danach durch en Spätzlesieb in kochendes Wasser einkochen.
- Für die Sauce zerbröseln Sie festen weißen Schafkäse. Lassen Sie die gehackten Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen und gießen Sie mit Weißwein und Schlagobers auf.
- Dann geben Sie einige Blätter gehackten frischen Salbei und eine Prise Rosmarinpulver dazu. Alle Zutaten lassen Sie ca. zehn Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Dann erst geben Sie den zerbröckelten Schafkäse dazu, lassen alles nochmals aufkochen und vermixen es mit einem Stabmixer.
- Wenn nötig mit Salz abschmecken. (Kommt darauf an, wie salzig der Schafkäse ist.)
- Auf den Teller geben und die gekochten Spätzle darauf anrichten.
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