Bärlauchspätzle auf Schafkäsesauce
Zutaten
- 125 ml Milch
- 330 g Bärlauch Spinat
- 65 g zerlassener Margarine Butter
- 550 g Mehl und 10 g Maisstärke
Sauce
- 400 g festen weißen Schafkäse
- 140 g gehackten Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 140 ml Weißwein
- 400 ml Schlagobers
- einige Blätter gehackten frischen Salbei
- Rosmarinpulver
Anleitungen
- Sollten Sie noch keinen Bärlauch im Wald finden, können Sie dieses Rezept auch mit Blattspinat machen. Nehmen Sie dann einfach mehr Knoblauch für die Sauce.
- Mischen Sie Milch mit Bärlauch (Spinat) und zerlassener Margarine (Butter) mischen Sie alles sodann mit Mehl und Maisstärke.
- Fünf Minuten stehen lassen, danach durch en Spätzlesieb in kochendes Wasser einkochen.
- Für die Sauce zerbröseln Sie festen weißen Schafkäse. Lassen Sie die gehackten Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen und gießen Sie mit Weißwein und Schlagobers auf.
- Dann geben Sie einige Blätter gehackten frischen Salbei und eine Prise Rosmarinpulver dazu. Alle Zutaten lassen Sie ca. zehn Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Dann erst geben Sie den zerbröckelten Schafkäse dazu, lassen alles nochmals aufkochen und vermixen es mit einem Stabmixer.
- Wenn nötig mit Salz abschmecken. (Kommt darauf an, wie salzig der Schafkäse ist.)
- Auf den Teller geben und die gekochten Spätzle darauf anrichten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Ähnliche Rezepte
Alle 687 Rezepte aus Vollwertküche →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.