Spätzle mit gehacktem Bärlauch im Teig, in einer Rahmsauce mit Zwiebel und Schinken geschwenkt.
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Bärlauchspätzle mit Schinkensauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 5 EL Bärlauch gehackt
- 3 EL Margarine
- 500 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- Salz
- Muskat
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinken
- 2 EL Margarine für die Sauce
- 250 ml Rahm
- Pfeffer
- Majoran
Anleitungen
- Margarine, Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, den Bärlauch unterheben und mit Salz und Muskat würzen. Den Teig mindestens 5 Minuten rasten lassen.
- In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel Spätzle aus dem Teig stechen und darin 5 Minuten ziehen lassen.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, abseihen und kalt abschrecken.
- Zwiebel und Schinken in feine Streifen schneiden und in der zerlassenen Margarine anschwitzen.
- Die Spätzle dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Rahm aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
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