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Bärlauchstrudel mit Tomatensauce
Bärlauchstrudel mit Tomatensauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 60 g Weizenmehl
- 60 g Dinkelmehl
- 1/2 Ei
- 1-2 EL Öl
- lauwarmes Wasser nach Bedarf
- Prise Salz
- Fülle:
- 400 g Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Schafskäse
- 125 g Sauerrahm
- Gewürze (Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Curry ...)
- 1/2 Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Aus Weizen- und Dinkelmehl, Ei, Öl, lauwarmen Wasser und einer Prise Salz einen Strudelteig bereiten, mit Öl bepinseln und zugedeckt ca.
- ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Bärlauch in Streifen, Schafskäse in Würferl schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen, Bärlauch zugeben, mit Curry, Muskat und Pfeffer würzen und ca.
- 5 Minuten dünsten, anschließend nochmals abschmecken.
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen und mit den Händen dünn ausziehen. Mit Sauerrahm bestreichen, den Bärlauch und die Käsewürfel darauf verteilen.
- Die seitlichen Teigränder einschlagen und den Strudel der Länge nach mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit versprudeltem Ei bestreichen.
- Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und im Rohr bei 200°C backen.
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